La mejores Sous-Vide inteligentes para cocinar a baja temperatura

La cocina Sous-Vide está muy de moda. Cocinar alimentos como carnes, pescados o verduras a baja temperatura es ahora más fácil que nunca gracias a estos dispositivos. Si te quieres animar con uno de estos productos, y además buscas integración con tu hogar inteligente, aquí te mostraremos los mejores Sous-Vide inteligentes que vas a poder controlar tanto desde tu teléfono como con asistentes de voz inteligentes.

¿Qué es un dispositivo Sous-Vide?

Anova sous Vide Precision Cooker

Antes de comenzar a hablar sobre sous-vide inteligentes, conviene explicar un poco los principios básicos de esta técnica. ‘Sous-Videsignifica ‘al vacío’, y es una técnica de cocción moderna que consiste en cocinar alimentos a baja temperatura y durante un periodo alargado de tiempo. Los alimentos que se cocinan se envasan al vacío, y se introducen dentro de un recipiente con agua. El aparato funciona como un termostato, y mantendrá el agua a temperatura constante tanto tiempo como necesitemos.

Esta técnica nació en la alta cocina, pero se ha hecho popular en todo el mundo gracias al abaratamiento de la tecnología y el uso de estos productos en programas de televisión y canales de YouTube.

Como resultado, la cocina Sous-Vide es cómoda, puesto que ensuciaremos lo mínimo y no tendremos que estar presente en la cocina mientras cocinamos. También se traduce en mejores sabores, desarrollo de nuevas texturas en los alimentos y conservación de micronutrientes como vitaminas que destruimos al cocinar a alta temperatura de la forma tradicional.

Para cocinar sous-vide es necesario contar con un dispositivo que controle la temperatura del agua. Normalmente nos referimos a ellos como ‘Sous-Vide‘, es decir, con el mismo nombre que la técnica o ‘róner’, que es como se llama en ocasiones a los dispositivos verticales que no cuentan con su propio depósito.

Ventajas de los Sous-Vide inteligentes

anova control voz.

En los últimos años, han comenzado a lanzarse al mercado todo tipo de productos relacionados con esta técnica de cocción. La mayoría son dispositivos baratos, que cumplen su función, y con los que tendremos que operar a través de botones, ruedas o elementos tradicionales.

Por otro lado, existen sous-vide de gama alta que tienen sus propios sistemas para interactuar con ellos. Esto significa que vamos a poder establecer tanto el tiempo de cocción como la temperatura a través de aplicaciones en nuestro smartphone o con comandos de voz usando un asistente como Alexa.

Algunos de los beneficios que tienen estos modelos son los siguientes:

  • Control remoto: puedes establecer la temperatura de cocción o aumentar o disminuir el tiempo sin necesidad de estar en la cocina. Algunos dispositivos no solo tienen funcionalidad Wi-Fi, sino que, además, vamos a poder precalentar el agua de cocción si no estamos en casa, ahorrando algo de tiempo. Esta función también te permite cocinar y mantener a una temperatura estable y baja para cortar la cocción, pero tener el plato preparado para cuando llegues a casa, sin necesidad de calentarlo.
  • Aviso de nivel de agua: cuando cocinas sous-vide, el agua va evaporándose lentamente. Esto supone un problema para los Sous-Vide tipo róner, pues pueden llegar a quemarse si no están cubiertos de agua hasta su línea ‘Min’, por lo que se apagan por seguridad. Los modelos ‘smart’ te notificarán de este fenómeno, por lo que no tendrás problemas si haces alguna cocción muy larga de 8 a 16 horas.
  • Asistente de recetas: como hemos dicho al principio, los Sous-Vide inteligentes suelen ser productos de gama alta. La satisfacción del cliente suele ser una prioridad en los dispositivos premium. Las marcas líderes en productos Sous-Vide suelen tener aplicaciones y programaciones que nos van a guiar a la hora de hacer las recetas. No tendremos que comprar libros de recetas ni buscar por Internet. Simplemente, seguiremos los pasos en nuestro teléfono móvil.

Mejores modelos de Sous-Vide Inteligente

Estos son los mejores modelos que podrás encontrar en el mercado. Las mejores Sous-Vide con las que seguir ampliando tus dotes de cocinillas para sorprender a los tuyos en alguna que otra ocasión especial.

Anova Culinary – Cocina de precisión AN500-US00

La marca Anova es la más avanzada actualmente, y lleva años trabajando este tipo de dispositivos de cocina de precisión. El AN500-US00 es el modelo de gama alta de la marca. Prácticamente cualquier róner del mercado se suele comparar con este dispositivo, que se usa como referencia.

Su precio es bastante elevado, pero sus servicios asociados merecen mucho la pena. Su app incluye un libro de recetas muy amplio e interesante. Y no solo eso. También puedes consultar recetas de su comunidad (que es la más grande a nivel mundial), subir tus creaciones y compartir tus experiencias.

Puedes controlar el dispositivo desde la app, a través de los botones táctiles de la parte superior del producto o incluso haciendo uso de una skill de Alexa, aunque su funcionamiento con altavoces inteligentes sigue siendo una asignatura pendiente de la marca, ya que la experiencia no es ni mucho menos óptima.

Breville – CS10001

Sous vide de ChefSteps

Este otro modelo es uno de los más vendidos en Estados Unidos. Allí se comercializa bajo el nombre Chefsteps Joule y es el único que ha sido capaz de hacer frente al Anova. A diferencia de otros modelos, el Breville es mucho más compacto, pero tiene la potencia de un Sous-Vide de gama alta.

Su integración con el smartphone es aún mejor que en los modelos de Anova. El dispositivo no tiene botones, y parece diseñado por Apple por el cuidado que han puesto en sus detalles. Cabe en cualquier cajón, es muy liviano y no necesita soporte gracias a la peculiar base en la parte inferior del producto. Su app realmente increíble, y su integración con Alexa es también sobresaliente. Como punto negativo, la distribución de este modelo en España está muy limitada, por lo que el precio se dispara cuando no hay stock. No obstante, su precio real ronda los 250 euros aproximadamente.

Anova Culinary – Precision Cooker Nano

anova nano

Si los dos modelos anteriores se te escapan de presupuesto, el modelo básico de Anova es una versión asequible del AN500-US00. A diferencia de ese otro, este modelo únicamente tiene conectividad Bluetooth. No obstante, es compatible con la app nativa de Anova, y podrás controlar el electrodoméstico directamente con tu móvil.

Klarstein Quickstick Smart Sous-Vide

Klarstein Quickstick Smart Sous Vide

Similar al modelo anterior, pero con algo más de potencia, el Klarstein Quickstick también tiene funciones inteligentes, aunque su integración con sistemas de terceros es más pobre que en la marca líder. La app recomienda recetas en función de lo que tengamos en la despensa. También permite controlar tiempo y temperatura. Su precio es muy asequible, pero debes tener en cuenta que estamos hablando de un dispositivo de gama media, al igual que el Precision Cooker Nano.

Mellow Sous-Vide Precision Cooker

mellow sous vide

Mellow es una marca que está ganando algo de terreno en este mundillo. Su dispositivo de cocción a baja temperatura tiene un diseño totalmente rompedor. El Mellow tiene incorporado su propio depósito estanco para minimizar la evaporación del agua.

Respecto al apartado inteligente, puedes programar este sous-vide para que cocine y enfríe rápidamente el agua, cortando la cocción (añadiendo hielo si es necesario). Su app también permite volver a recalentar la cocción para que puedas comer nada más llegar a casa. Su app también es muy completa, y dispone tanto del control remoto como de un enorme catálogo de recetas. Además, sus creadores prometen que haciendo uso de sus bolsas de vacío, no tendrás que comprar una envasadora por separado.

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